肉のあさひ

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2月20日月例共進会　雌の部　チャンピオン

2月20日月例共進会にて

当店おなじみの鈴木牛舎さんが

雌の部チャンピオンを取りました！

おめでとうございます！

来週末から販売予定です！

古代種　アイスランドラム肉　取り扱い開始

日本への入荷量が少ない
アイスランドラム肉取り扱いがはじまりました。

ラム肉独特のクセもなくおいしいです！！

日本の流通では」オーストラリア、ニュージーランド産が
ほぼ、シェアをもっており
ちょっと希少なお肉かと思います。

アイスランド　ラム肉の特徴　

・希少種の原種羊だから、旨味が多い。

9世紀から10世紀にかけて　ノルウェー人、スコットランド人、

アイルランドのケルト人がフェロー諸島を経由して移住してきた事から始まっています。

その時に　食用に、衣類用に羊毛をとるために、羊を家畜として連れてきました。

生息地は隔離され、他の品種は入っていないため、原種の羊がずっと育てられています。

・ストレスがない自然な環境で育つから、肉質がいい。　安心・安全。

生まれて2か月ほどで　母羊と一緒に　自然に放たれます。

好きな場所に移動し、食べたい餌（草）だけを食べて育つので　ストレスがかからず、

4-5か月で　カーカス平均重量　16.8ｋｇまで成長します。

冷涼な気候で、除草剤や農薬を使用する必要がありません。

野草やハーブなど、羊が食べたい草を自分で探して食べに行きます。

自然で育てているので　投薬もなければ、抗生物質も使用しません。

・入手困難なラム肉で　メニューの差別化を。

アイスランドは　ラム肉を日本にほとんど輸出しておらず、日本のラム肉総輸入量の

1％程度です。

・4～5ヶ月齢の羊のみ、使用しています。やわらかく、良質な赤身肉が特徴。

生息地に数か所、建屋があり、4-5ヶ月の時期がくると　確保されます。

電解水導入！食品の殺菌・調理器具の除菌

１０月より電解水を導入します！
電解水は食塩水を電気分解して生成された
「酸性電解水」と「アルカリ性電解水」
それぞれ除菌効果や洗浄効果といった特長があります。
「酸性電解水」は低い塩素濃度でも…
高い殺菌力を発揮するため、
手軽に食品の殺菌・調理器具の除菌が可能になります。
更なる衛生管理に取り組んでいきます！

池井戸潤さんの新刊読者プレゼントに！！

ドラマでも話題になった池井戸潤さんの大人気小説、
「花咲舞」シリーズと「半沢直樹」シリーズの最新作が、9月5日に同時発売されます！

なんと、その読者プレゼントに

肉のあさひのローストビーフビーフが採用されました！！

嬉しい限りです。

「花咲舞」特設ページ

http://www.chuko.co.jp/special/hanasaki/

文藝春秋さんのページはこちらです。
http://books.bunshun.jp/sp/hanzawa

以下、肉のあさひの紹介文です！！

「町の肉屋」の二代目として、小学校３年で鶏ささみの筋引きを、高校卒業時には豚肉の骨抜きをマスターした加瀬敏克さんが現店主の「肉のあさひ」。
牛肉小売業の老舗で修業し、家業を継いで十数年。
仙台黒毛和牛のプロフェッショナルとして腕を磨く日々です。
今回は届いたらすぐに食べられるローストビーフを、ブロックの状態でお届けします。
店主曰く「ご自宅でもすっと切れるよう、いいところを選りすぐってご用意します！」。お楽しみに！