肉のあさひ

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豚バラと白菜のミルフィーユ仕立て

店頭では旬くん鍋セットで販売

ほんだしのＣＭで小栗旬さんが土鍋で作っていた料理

おうちでも簡単に出来るようにセットにしました。

ほんだしも旨いですが

冷蔵庫に残っている麺つゆでも旨いです。

豚肉と麺つゆは非常に相性がいいです。

この秋、簡単おすすめ！

豚ばらと白菜があれば簡単に出来るので

ご自分でお作りになりたい方、お尋ねくださいね。

西小松川小学校2年生生活科体験

地元、西小松川小学校2年生の校外授業
生活科体験

実際にお店の中に入り短い時間ですが
お肉屋さんのお仕事を体験してもらいます。

お惣菜の仕込みや味見のお仕事も
今回は自分達で仕込んだ串カツを味見。
玉ねぎの皮むきでは皆、泣いてました
目にしみる～

未体験ゾーンで目を輝かせる子供達。
色々な事、感じ取って下さいね。

あさひ熟成美豚トレーサビリティーの確立

国産牛肉では義務付けされたトレーサビリティー

トレーサビリティーとは？
物品の流通経路を生産段階から最終消費段階あるいは廃棄段階まで追跡が可能な状態をいう

当店では自社ブランドあさひ熟成美豚も安心・安全
トレーサビリティーを確立しております。

ト畜証明

格付証明

生産証明

６月５日雌の部　最優秀仙台牛買い付け

ＪＡ古川肉牛部会第４３回肉牛枝肉研究会

当店でおなじみの鈴木久・祐哉牛舎の雌牛仙台牛が
見事、最優秀賞を取りました。

４月の共進会優秀賞に続きの最優秀賞です。

格付け
Ａ－５－１１

いつもすばらしく美味しいお肉

ありがとうございます。

鈴木祐哉さん　久さん

２０１１収穫　稲わら

鈴木牛舎さんでは稲わらも自前の田んぼから
取れる、ササニシキやひとめぼれの稲わらです・

自社ブランド　あさひ熟成美豚

商標登録第５４７８４３５号

あさひ熟成美豚

あさひ熟成美豚とは、

純粋血統の良い　　、ランドレース種（Ｌ）
バークシャー種（Ｂ）　デュロック種（Ｄ）を掛け合わせ
出荷までに通常の豚より長い２００日を費やした
当店委託生産のＬＢＤ三元豚です。

あさひ熟成美豚の特徴

あさひ熟成美豚の熟成他の豚との美味しさの違いは、この豚の血統にあります。
母豚・種豚を純粋種にこだわり、　豚の持つ血統を活かし、遺伝の法則に従い
脂質、肉質の美味しさを追求し完成したのが＜あさひ熟成美豚＞です。
きめ細かな甘みのある脂、しっかりした肉の旨み
絶妙なバランスに仕上がっております。　　　　　　　　　　　　豚肉はこんなに旨いんです！
指定農場において生産者が愛情込めて育てたトレーサビリティーを
確立している安心・安全な豚肉です。

あさひ熟成美豚の熟成

一般豚肉は、と畜後１日から２日で出荷されますが、あさひ熟成美豚は
米山食肉公社の協力により市場の冷蔵庫に枝肉（骨付き）で５日間寝かせ
水分を飛ばして、　脂の甘み、肉の旨み、肉の締まりがでるまで熟成させてから
骨抜き専門の職人さんがすばやく丁寧に解体します。
市場の冷蔵庫使う事により、と畜後スムーズに冷却・冷蔵庫に移動でき
配送での温度差が無くなるので非常に良い環境が整います。

　
与えている餌は？

コーンなどを配合した自家配合飼料の他に
肉の柔らかさ風味を出すために
季節により生産者、自家製のさつま芋やカボチャなど与えています。

生産者；日野一昭氏

４月４日買い付け雌の部優秀賞仙台牛

第　１回月例牛枝肉共進会　１２４頭　黒毛和牛１０５頭

当店買い付け　鈴木久・祐哉牛舎

見事、雌の部優秀賞です！

但馬肉質系仙台牛
A-5-9

個体識別番号
０８４０６－０８４８０

子牛の登記

産地証明書

大江戸松島手づくりロースハム

当店のオリジナル手づくりロースハムは

(株）シェフミート様の協力により

氷温熟成製法を採用しております。

氷温熟成とは

氷温®技術とは

昭和４５年、氷温協会初代理事長故山根昭美博士が、摂氏０℃以下でも凍らずに食品が生き続ける温度域を発見し「氷温」と名付けて、定義しました。「氷温」の誕生です。

食品はそれぞれに固有な「氷結点」で凍り始めます。０℃からこの氷結点までの未凍結温度領域わ「氷温域」といい、この「氷温域」で食品の貯蔵や加工などを行うことが氷温技術の基本となり、「安全・安心」、「健康」、「自然のおいしさ」を兼ねそなえた食品が造られるのです。自然の摂理が生かされ、伝統的食文化の重みも伝えるこれらの食品、これこそが全国、世界へ広がろうとしている「氷温食品」なのです。

氷温®熟成の美味しさの秘密

その①・・・昆布やかつお節などのうま味成分として知られているグルタミン酸の増加

その②・・・リノール酸やオレイン酸などのコレステロールを調整する不飽和脂肪酸が増加

その③・・・融点温度（脂が融ける温度）が下がり、口溶け感が向上

（㈱氷温研究所分析データより）

一年を通して人気の本格派ロースハムです。

RE(レ)＆テヌータロケッタ入荷

おいしいオリーブオイル入荷しました。

アンジェラ・コンシィーリオ社
テヌータロケッタ
EXバージンオリーブオイル
トマトや青草の様なフレッシュな香りが特徴の最高級エクストラバージン　オリーブオイル。まれにみる酸度の低さで、1年経っても香りが抜けず、サラリとしているのでジュースの様。手摘みのノンフィルター。権威あるオリーブオイルのコンテストで、数々の賞を受賞。レ　カランドレ、ビットリオ、デルポンテなどイタリアの一流レストランで使用されているものです。

サレミ社
D.O.P「レ」EXバージンオリーブオイル
オリーブオイルの世界一を決めるコンテスト　ヴィニ　イタリーのMEDIO(中間の味）部門で金賞受賞をはじめ、数々のコンテストで賞を取っている大変美味しいＥＸバージン　オリーブオイルです。ビックリするほどフルーティーで青リンゴの様な後味が特徴の美味しいオイルです。サラダ、野菜料理、スープ、焼き魚、最後にちょっとかけるとお料理があっさりします。もちろんパン全てにOKです。樹齢1000年のオリーブの大木が豊富に茂るキアラモンティ　グルフィにある広大な自家農園で手摘みで採取されているのが美味しさの秘訣！

おいしいオリーブオイルをつかって

お料理の幅を広げましょう！