6月5日雌の部 最優秀仙台牛 買い付け

JA古川肉牛部会第43回肉牛枝肉研究会

当店でおなじみの鈴木久・祐哉牛舎の雌牛仙台牛が
見事、最優秀賞を取りました。
 

4月の共進会優秀賞に続きの最優秀賞です。

格付け
A-5-11

いつもすばらしく美味しいお肉

ありがとうございます。

鈴木祐哉さん 久さん

2011収穫 稲わら

鈴木牛舎さんでは稲わらも自前の田んぼから
取れる、ササニシキやひとめぼれの稲わらです・

自社ブランド あさひ熟成美豚

商標登録第5478435号

あさひ熟成美豚

あさひ熟成美豚とは、

純粋血統の良い  、ランドレース種(L)
バークシャー種(B) デュロック種(D)を掛け合わせ
出荷までに通常の豚より長い200日を費やした
当店委託生産のLBD三元豚です。

あさひ熟成美豚の特徴

あさひ熟成美豚の熟成他の豚との美味しさの違いは、この豚の血統にあります。
母豚・種豚を純粋種にこだわり、 豚の持つ血統を活かし、遺伝の法則に従い
脂質、肉質の美味しさを追求し完成したのが<あさひ熟成美豚>です。
きめ細かな甘みのある脂、しっかりした肉の旨み
絶妙なバランスに仕上がっております。            豚肉はこんなに旨いんです!
指定農場において生産者が愛情込めて育てたトレーサビリティー を
確立している安心・安全な豚肉です。

あさひ熟成美豚の熟成

一般豚肉は、と畜後1日から2日で出荷されますが、あさひ熟成美豚は
米山食肉公社の協力により市場の冷蔵庫に枝肉(骨付き)で5日間寝かせ
水分を飛ばして、 脂の甘み、肉の旨み、肉の締まりがでるまで熟成させてから
骨抜き専門の職人さんがすばやく丁寧に解体します。
市場の冷蔵庫使う事により、と畜後スムーズに冷却・冷蔵庫に移動でき
配送での温度差が無くなるので非常に良い環境が整います。


 
与えている餌は?

コーンなどを配合した自家配合飼料の他に
肉の柔らかさ風味を出すために
季節により生産者、自家製のさつま芋やカボチャなど与えています。

生産者;日野一昭氏

4月4日買い付け雌の部 優秀賞仙台牛

第 1回月例牛枝肉共進会 124頭 黒毛和牛 105頭

当店買い付け 鈴木久・祐哉牛舎

見事、雌の部優秀賞です!

但馬肉質系仙台牛
A-5-9

個体識別番号
08406-08480

子牛の登記

産地証明書

 

 

大江戸松島 手づくりロースハム

当店のオリジナル手づくりロースハムは

(株)シェフミート様の協力により

氷温熟成製法を採用しております。

氷温熟成とは


氷温®技術とは 

昭和45年、氷温協会初代理事長 故山根昭美博士が、摂氏0℃以下でも凍らずに食品が生き続ける温度域を発見し「氷温」と名付けて、定義しました。「氷温」の誕生です。

 食品はそれぞれに固有な「氷結点」で凍り始めます。0℃からこの氷結点までの未凍結温度領域わ「氷温域」といい、この「氷温域」で食品の貯蔵や加工などを行うことが氷温技術の基本となり、「安全・安心」、「健康」、「自然のおいしさ」を兼ねそなえた食品が造られるのです。自然の摂理が生かされ、伝統的食文化の重みも伝えるこれらの食品、これこそが全国、世界へ広がろうとしている「氷温食品」なのです。

氷温®熟成の美味しさの秘密

その①・・・昆布やかつお節などのうま味成分として知られているグルタミン酸の増加

その②・・・リノール酸やオレイン酸などのコレステロールを調整する不飽和脂肪酸が増加

その③・・・融点温度(脂が融ける温度)が下がり、口溶け感が向上

(㈱氷温研究所 分析データより)

一年を通して人気の本格派ロースハムです。

  

RE(レ)&テヌータロケッタ入荷

おいしいオリーブオイル入荷しました。

アンジェラ・コンシィーリオ社
テヌータロケッタ
EXバージンオリーブオイル

トマトや青草の様なフレッシュな香りが特徴の最高級エクストラバージン オリーブオイル。まれにみる酸度の低さで、1年経っても香りが抜けず、サラリとしているのでジュースの様。手摘みのノンフィルター。権威あるオリーブオイルのコンテストで、数々の賞を受賞。レ カランドレ、ビットリオ、デルポンテなどイタリアの一流レストランで使用されているものです。

サレミ社
D.O.P「レ」EXバージンオリーブオイル
オリーブオイルの世界一を決めるコンテスト ヴィニ イタリーのMEDIO(中間の味)部門で金賞受賞をはじめ、数々のコンテストで賞を取っている大変美味しいEXバージン オリーブオイルです。ビックリするほどフルーティーで青リンゴの様な後味が特徴の美味しいオイルです。サラダ、野菜料理、スープ、焼き魚、最後にちょっとかけるとお料理があっさりします。もちろんパン全てにOKです。樹齢1000年のオリーブの大木が豊富に茂るキアラモンティ グルフィにある広大な自家農園で手摘みで採取されているのが美味しさの秘訣!

おいしいオリーブオイルをつかって

お料理の幅を広げましょう!

 

牛肉証明書

牛枝肉を買うと沢山の書面がついてきます。

牛枝肉販売証明書
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放射能検査結果通知書
↓↓
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子牛の登記書
↓↓
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BSE検査済書
↓↓
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銘柄証明書
↓↓
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稲わらなど粗飼料
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安心・安全宣言書
↓↓
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2週間も経つとこの通り
↓↓
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ここまでの書面がつく食品は他にはあるのでしょうか?

私は販売者なのでお客様の安心材料になればと

すべて書面を誰でも見れるようにしてあります。

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これにプラスして

当店の生産者は自分の田んぼでササニシキを無農薬と有機農法つくっており

その稲わらを牛に与えており


土壌の検査も終わっておりますので

そちらの報告書も頂いてこようかと思います。

まだまだ、安心・安全の取り組みが続きます。

新シリーズ 完成しました。大江戸 松島

あさひの新シリーズが完成しました

その名も 大江戸 松島

委託製造の氷温一ヶ月熟成のハム加工品や

ハンバーグなどのオリジナル商品を販売していきます。

地元松島のお土産にいかがですか?

あさひの焼煮豚

あさひの焼煮豚は名前の通り

焼と煮を組み合わせた加工品です。

特製の漬け込みだれにつけ

焼いていきます。

そして、さらに煮ていきます。

やっと、完成です。

このあと、荒熱をとりパックして販売いたします。

是非一度、お試しあれ!

 

茂洋 仙台牛とは

石巻発 宮城のスーパー種牛茂洋産子の牛です。

茂洋とは

茂洋号とは、平成13年に宮城県石巻市で生まれ、平成19年度肉用牛広域後代検定成績で、脂肪交雑・ロース芯面積

日本一になった宮城県期待のスーパー種雄牛です。

2010年3月から茂洋産子が食肉市場への出荷が開始され、その品質と人気から今現在も希少品となっております。

仙台牛になるA5・B5の格付けが69%、A4以上の上物率は91%と驚異的な成績を収めています。

2010年7月22日までに、石巻地域では38頭が出荷され、A5・B5の格付けは76%となっております。


あさひ名物 松島しぐれ

美味しい牛肉のしぐれ煮です。

当店自慢の牛肉で作ったしぐれ煮です。
素材の持つ旨味にほんの少し手を加え、
じっとお鍋の前から離れず火加減を調整しながら
ふっくら仕上がるように、作りました。
アツアツのご飯の上にのせ生姜を
刻んで召し上がると美味しさの極み、至福の頂点です!
又、お弁当の主役として、大活躍!間違いなし!
学生さんは友達におかずをとられないように注意して下さい。
ママさんは旦那様にこれは旨いと。
褒められるので
自分で作ったと言い張ってください。


一頭一心、人にも牛にも思いやり。

 

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〒132-0031東京都江戸川区松島3-45-7
電話番号: 03-3651-4409
FAX番号:03-3651-4409
E-mail:info@asahi-meat.com

営業時間:
定休日:日曜日のみ
運営責任者:加瀬 敏克

JR 新小岩駅 南口より 徒歩15分 江戸信横丁商店街内
当店には駐車場はございませんので車でお越しの際にはお近くのパーキングをご利用下さい。
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