お知らせ

ＥＸバージン　ヴィラマグラ入荷です。

先日行われたSOL（世界のオリーブオイルコンテスト）

◆INTENSO（強いフルーティー）部門◆
1位　フランチ社（トスカーナ産）ヴィラマグラ

入荷です！

グリーンオリーブ実の豊かな素晴らしい香り、
酸度も非常に低い。

香りは、アーティーチョークやローストしたコーヒーの優しいアロマが感じられます。

茹でた野菜･生野菜や熟成したチーズなどにとても合います。

お試しあれ！

【肉のあさひ】
■株式会社あさひ 132-0031 東京都江戸川区松島３－４５－７
■(TEL) 03-3651-4409　(FAX) 03-3651-4409
■(E-MAIL) info@asahi-meat.com />■(URL) http://www.asahi-meat.com

ゴルフコンペの景品でお悩みの幹事さん！

肉のあさひでは

ゴルフコンペの景品もご準備できます。

内容が決まれば

商品を直接ゴルフ場に配送いたします。

コンペの後そのままお持ち帰りできますよ。

良いプレーをした後はおうちですき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶ

商品ゲットで二重の喜び！！

【肉のあさひ】
■株式会社あさひ 132-0031 東京都江戸川区松島３－４５－７
■(TEL) 03-3651-4409　(FAX) 03-3651-4409
■(E-MAIL) info@asahi-meat.com />■(URL) http://www.asahi-meat.com

お待たせしました！人気のＲＥ（レ）再入荷

オリーブオイル好きの皆さん

お待たせいたしました。

欠品中だった
人気ＥＸバージンオリーブオイル

D.O.P「レ」ＲＥ　入荷です！

フルーティーがたまらない！！。

オリーブオイルの世界一を決めるコンテスト　

ヴィニ　イタリーのMEDIO(中間の味）部門で金賞受賞をはじめ、

数々のコンテストで賞を取っている大変美味しいＥＸバージン　オリーブオイルです。

ビックリするほどフルーティーで青リンゴの様な後味が特徴の美味しいオイルです。

サラダ、野菜料理、スープ、焼き魚、最後にちょっとかけるとお料理があっさりします。

もちろんパン全てにOKです。樹齢1000年のオリーブの大木が豊富に茂る

キアラモンティグルフィにある広大な自家農園で手摘みで採取されているのが美味しさの秘訣！

お土産にも人気のオリーブＲＥ、おしゃれなビンも人気です。

テーブルオリーブとして色々な食材に使ってください。

【肉のあさひ】
■株式会社あさひ 132-0031 東京都江戸川区松島３－４５－７
■(TEL) 03-3651-4409　(FAX) 03-3651-4409
■(E-MAIL) info@asahi-meat.com
■(URL) http://www.asahi-meat.com

カネナ社　冷燻オリーブオイル入荷

Cold Smoked Olive Oil
冷燻オリーブオイルスペインカスティージョ・デ・カネナ社から新アイテムが登場。
入荷しました♪
収穫後4時間以内に搾った早摘みのアルベキーナ種に長時間かけて燻製香を加えた新種の逸品。
オーガニックのオーク材を使い独自の新技術で香りづけしたオイルをご紹介したい。
合わせる素材の個性を引き立てる新しいエキストラバージンオリーブオイルだ。
燻製という調理法には長い歴史がある
今では様々な燻製セットが売られているほど身近なものとなった「燻製調理法」。
日本では石器時代から長期保存用に食材を「燻す」ことが自然に生活の中にとりいれられていた。
最も代表的なものが「鰹節」である。
ヨーロッパでも2000年ほど前の古代ローマ帝国時代から長い冬を過ごすための保存食として塩漬け同様に燻製作りが行われていた。

殺菌も燻製の効果
木材を熱した時に出る煙を食材にあてて「燻す」「燻煙法」。
この燻煙には殺菌・防腐成分が含まれており、
これが食材に浸透すると同時に長時間の燻煙によって食品の水分量が低下することで保存性が高まる。
そして次第に人々は質の良い木材を使いはじめ燻製の香りを楽しむようになったのだ。
ヨーロッパでは「オーク」、日本では「桜」が好まれる。

酸度0・2%品質を劣らせずにスモークオイルをつくる
カネナ社のオリーブオイルはどの品種も酸度0・1%と非常に低い。
特に早摘みの若い実はすぐに劣化するため、収穫後はわずか4時間以内に搾っている。
これにより油っこくないサラサラしたオイルに仕上がるのだが、
燻製オイルを作るにあたり一番のカギが「いかに品質を変えずに香りをつけるか」であった。
燻製法には、熱燻・温燻・冷燻・液燻・電極燻製などがあるが
カネナ社では冷燻法を応用し15～ 20℃の燻煙を約10時間かけてオイルに香りづけしていく。
こうして品質を変えずにつくられた冷燻オイルはアルベキーナ種の甘味と燻香が交わった逸品に仕上がっている。

オーガニックオークの香りを楽しむ
澄ましバターのようなすっきりと鮮明な味わいの奥にいくつもの複雑な香りがひろがる冷燻オリーブオイル。
この香りは良質なオーク材（ブナ科の楢）ならではのものである。加熱せずに仕上げオイルとして香りを楽しみたい。

少量を素材にピンポイントで使う
カルパッチョであれば魚介類にあえておくなど少量をピンポイントでお使いいただきたい。
最初にほんのりとオリーブの香りがして、その後ほのかにスモークの落ち着いた香りが漂う。
火を入れたくない刺身や生牡蠣なども燻製オイルを数滴垂らすことで
立派なスモーク風味に仕上がる。（ホウボウ、アマダイ、カンパチ、ブリ、昆布締めした鯛やヒラメなどがおすすめ）
シンプルにバゲットやウォッシュ系のチーズ、塩茹でしたジャガイモにかけるのも美味しい。
美味しさのカテゴリーに最上階があるならば、さらにその上の階に足を踏み入れた感じの、まさに唸る美味しさである。

鈴木久・祐哉牛舎より見事、優秀賞！

第１２回月例牛枝肉共進会

あさひのお世話になっている生産者、鈴木牛舎さんの牛さんが
月例共進会でまたまた、牝の部　優秀賞獲得です！　
この牛さんもあさひで販売させていただきます！

お楽しみに！！

パーティーメニューでお悩みの方へ

一年を通して人気のローストビーフオードブル

会社関係や個人宅でのパーティーに大活躍です。1皿よりお作りいたします。

味よし、見栄えよし、豪華ですよ！

あさひ名物ローストビーフ

ジェンティーレのパスタ販売

乾燥パスタ発祥の地　グラニャーノから

ナポリの南東20kmにある小さな町グラニャーノは、乾燥パスタ発祥の地。

おすすめ

ジェンティーレのパスタ ★唯一粉の香りのする手作りパスタです。

三ツ星レストランのドンアルフォンソ絶賛のパスタ！！！

三ツ星のドンアルフォンソで最近は生フジッリだけでなく乾燥パスタも使われているほどです。

イタリアの権威ある雑誌”DOVE”でGENTILEのパスタが1番に選ばれました！

モチモチとした歯ごたえと粉本来がもつ美味しさがたまらない！