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１．お肉をお皿に盛り付け、野菜と具材を準備。
２．野菜は椎茸・ねぎ・春菊など水分の出ないもの。
３、具材はしらたき・焼き豆腐・焼き扶・うどんなど
４、すき焼き鍋を熱し牛脂を溶かし脂が鍋全体になじんだら、牛肉、ねぎを
焼付け割り下、３/1ほど入れ、それから他の野菜、具材を加える。
５、具材の量に合わせ割り下をつぎ足す。
６、火の通ったものから、生たまごを付けて、お召し上がり下さい。
＊あまり煮詰めないようにしましょう。
煮詰まった場合、だし汁、お酒などで薄めましょう。 |
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１、お肉は焼く２０分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。
２、焼肉のタレや野菜を用意する。（野菜は水分のでないものをそろえる）
タレは素材を損なうような濃い味は避ける。塩、胡椒だけでもＯＫ！
３、十分に熱したフライパン、ホットプレートで少しづつ焼きながら
好みのタレで。
４、その他、大根おろし・わさび・一味・レモン・にんにく醤油などで
お召し上がり下さい。 |
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１、お肉は焼く２０分ほど前に冷蔵庫から常温に戻す（暑い時は１０分前で可）。
２、お肉に塩、胡椒、ステーキスパイスなどで味付け。
焼く間際か焼きながらでＯＫ（にんにく好きの方は輪切りにしておく）
３、十分に熱したフライパンに脂肪を溶かし、強火でお肉の両面を狐色に焼く
このあと弱火でお好みの焼き加減に焼き上げ、熱いうちに好みのソースで。
４、ソースはお肉を取り出したフライパンに少量のお醤油、バターを入れて
ひと煮立ちでＯＫ！。
その他、大根おろし・わさび・七味・レモン・レホール・ポン酢などで
さっぱりとお召し上がり下さい。 |
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１、お肉は食べる前に１枚ずつお皿に盛り付ける。
２、だしは昆布でとる。
３、野菜は三つ葉・春菊・白菜・椎茸・えのきなど。その他、くずきり
うどん・ラーメンなど好みで用意（下ゆでしておくと便利）
４、薬味はポン酢、もみじおろし、刻んだあさつき（胡麻だれなど）
５、だしの出た煮立った鍋に野菜を入れある程度野菜が煮えてきたら
火加減を弱火にして沸騰させないようにしてお肉を１枚づつ
しゃぶしゃぶ。
＊こまめにアクは取りましょう。野菜は煮過ぎず、お肉はゆで過ぎず。 |
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