東京都江戸川区の肉専門店 『肉のあさひ』 和牛 | 仙台牛 | えごま豚 http://www.asahi-meat.com Just another WordPress site Wed, 16 May 2012 10:53:00 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 ５月９日買い付け鈴木久・祐哉牛舎 http://www.asahi-meat.com/1133/%ef%bc%95%e6%9c%88%ef%bc%99%e6%97%a5%e8%b2%b7%e3%81%84%e4%bb%98%e3%81%91%e9%88%b4%e6%9c%a8%e4%b9%85%e3%83%bb%e7%a5%90%e5%93%89%e7%89%9b%e8%88%8e http://www.asahi-meat.com/1133/%ef%bc%95%e6%9c%88%ef%bc%99%e6%97%a5%e8%b2%b7%e3%81%84%e4%bb%98%e3%81%91%e9%88%b4%e6%9c%a8%e4%b9%85%e3%83%bb%e7%a5%90%e5%93%89%e7%89%9b%e8%88%8e#comments Wed, 16 May 2012 10:52:12 +0000 asahi http://www.asahi-meat.com/?p=1133

本日入荷

宮城県古川産　雌　仙台牛優良指定農家
鈴木ビーフです。

個体識別番号
１２４４７－０３４２９

但馬肉質血統

 

 

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今月は５月２５日（金）～６月２日（土）までの

日程で開催いたします。

今年で１１年目を迎える当店自慢のセールです。

血統にこだわる優良生産者出品の仙台牛をはじめ、

店頭販売のみの特製ローストビーフ

他には無い純粋血統豚

自社ブランド　あさひ熟成美豚等を会員様価格で販売いたします。

ご興味のある方、店頭にてご住所、お名前を記入の上、お申し込みください。

入会費、年会費、無料です。

 毎月月末にお葉書が届きます。

お葉書をご持参の上、ご来店ください。

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ＥＸバージンオリーブオイル

フレッシュ　エクストラバージンオリーブオイル

ローストビーフやサラダ・チーズなど相性ばっちり

入荷しました。新物　空輸便です！

収穫最初の日に採れたオリーブの実を
４時間以内に搾りました。
初日に収穫したオリーブのみを使用した、
世界でも他にないプレミア商品。
熟す前の早い時期のオリーブから搾るオイルは、
個性豊かで若々しく力強い味わいです。
オリーブが持つオリーブの味が
そのまま搾られています。

ピクアル種／アルベキーナ種
250ml

毎年ビンのデザインが変わるんですよ！

すごくきれいなオイルです。

 

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あさひ熟成美豚

あさひ熟成美豚とは、

純粋血統の良い　　、ランドレース種（Ｌ）
バークシャー種（Ｂ）　デュロック種（Ｄ）を掛け合わせ
出荷までに通常の豚より長い２００日を費やした
当店委託生産のＬＢＤ三元豚です。

あさひ熟成美豚の特徴

あさひ熟成美豚の熟成他の豚との美味しさの違いは、この豚の血統にあります。
母豚・種豚を純粋種にこだわり、　豚の持つ血統を活かし、遺伝の法則に従い
脂質、肉質の美味しさを追求し完成したのが＜あさひ熟成美豚＞です。
きめ細かな甘みのある脂、しっかりした肉の旨み
絶妙なバランスに仕上がっております。　　　　　　　　　　　　豚肉はこんなに旨いんです！
指定農場において生産者が愛情込めて育てたトレーサビリティー を
確立している安心・安全な豚肉です。

あさひ熟成美豚の熟成

一般豚肉は、と畜後１日から２日で出荷されますが、あさひ熟成美豚は
米山食肉公社の協力により市場の冷蔵庫に枝肉（骨付き）で５日間寝かせ
水分を飛ばして、　脂の甘み、肉の旨み、肉の締まりがでるまで熟成させてから
骨抜き専門の職人さんがすばやく丁寧に解体します。
市場の冷蔵庫使う事により、と畜後スムーズに冷却・冷蔵庫に移動でき
配送での温度差が無くなるので非常に良い環境が整います。


　
与えている餌は？

コーンなどを配合した自家配合飼料の他に
肉の柔らかさ風味を出すために
季節により生産者、自家製のさつま芋やカボチャなど与えています。

生産者；日野一昭氏

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当店買い付け　鈴木久・祐哉牛舎

見事、雌の部優秀賞です！

但馬肉質系仙台牛
A-5-9

個体識別番号
０８４０６－０８４８０

子牛の登記

産地証明書

 

 

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塩麹（無添加 塩こうじ）福井県産コシヒカリと越前天日塩を使用

■■塩麹の美味しい食べ方（調理例）：
●きゅうりの浅漬け：キュウリ1本を一口大に切り、1杯程度の塩こうじを入れ揉みこんで
 、涼しいところで6時間程度寝かすと美味しい浅漬けが出来上がります。　ナスやキャベツでも美味しい。

●豚肉の塩麹焼き：ラップの上に塩こうじを大さじ1杯塗り、その上に豚ロースを2枚（１５０ｇ程度）、
  豚ロースの上にさらに大さじ1杯の塩こうじを塗ってラップをとじ冷蔵庫で3時間寝かし、焼くと美味しい豚の塩こうじ焼きが出来上がり。

●カルパッチョ：ボールにオリーブオイル少々、柚子コショウ少々、
  塩こうじ小さじ1.5杯を混ぜ合わせ、茹でたタコ（100ｇ程度）を一口大に切った物と和えれば美味しいカルパッチョが出来上がり。

コシヒカリ発祥の地、福井県より、福井県産コシヒカリと越前天日塩を使用したこだわりの福井の幸いっぱいの塩麹。

第六回全国醤油名匠にて「名匠」を獲得した店主が造る、郷土の食材へのこだわりと食に対する「匠」を味わって頂ける塩麹。

■原材料：米麹（福井県産）、食塩（福井県産）
■内容量：120ｇと５００ｇ
■常温保存
■賞味期限：製造から180日

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鈴木久・祐哉牛舎さんの仙台牛　雌

格付けＡ－５－８

個体識別番号０８３６２－８５８８６

＋２です。脂質抜群の小ぶりの但馬肉質血統。

しっとり旨み系です。

好みの牛さんを買い付けできるのはうれしいものです。

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茂洋です。

Ａ－５－１０

個体識別番号０８３６２－３４２９７

ずば抜けた脂質の貴重な雌牛

但馬肉質系

 

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希少部位ほほ肉入荷

宮城県産上物です！

煮込み料理で使われる部位で

赤ワイン煮などがレストランのメニューにあります。

煮込めばトロトロになります。

ご家庭でも難しいメニューは考えずに

簡単にシチューやカレーに使っても美味しく出来ます。

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カルミネ社
アスコラナEXバージンオリーブオイル

全部のオリーブの実に太陽が当たるようにして、

当たらない枝は切り落としてクリスマスツリーのようなオリーブの木にしています。

それで大変貴重なオリーブオイルで年間ほんの少ししか取れません。

朝オリーブの実を摘み取り午後には搾っています。

それで酸度も非常に低く酸化し難く劣化しにくいエクストラヴァージンオリーブオイル。

イタリアのコンテストだけでなくスイスで行われた

国際的なオリーブオイルのコンテストでも同社のオイル２種類（内１種はこのオイル）が優勝。　　

アーモンド、青りんごなどの一度味わったら忘れられない記憶に残る香が特徴の超主役級のオイル。

豆のスープ、温野菜、魚介のお料理にかけられたら最高に強いフルーティーな良い香りが味わえます。

ワイン、オイルとも権威あるコンテストで受賞しています。

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