東京都江戸川区の肉専門店 『肉のあさひ』 和牛 | 仙台牛 | えごま豚 http://www.asahi-meat.com Just another WordPress site Wed, 15 Feb 2012 02:06:19 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 ２月の仕入れ（仙台牛） http://www.asahi-meat.com/1040/%ef%bc%92%e6%9c%88%e3%81%ae%e4%bb%95%e5%85%a5%e3%82%8c%ef%bc%88%e4%bb%99%e5%8f%b0%e7%89%9b%ef%bc%89 http://www.asahi-meat.com/1040/%ef%bc%92%e6%9c%88%e3%81%ae%e4%bb%95%e5%85%a5%e3%82%8c%ef%bc%88%e4%bb%99%e5%8f%b0%e7%89%9b%ef%bc%89#comments Wed, 15 Feb 2012 02:06:09 +0000 asahi http://www.asahi-meat.com/?p=1040

２月、買い付けの牛

仙台牛A-５－１０

個体識別
０８４００－０９０２７

今回は去勢ですが脂質はなかなかしっとりして

味もあがって来るのではないでしょうか。

去勢独特の色合いで見栄えのある牛さんです。

まだまだお鍋のシーズンです。

美味しいお肉とおいしいネギを買って

週末は至福の時間を過ごしてください。

 

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今月は２月２４日（金）～３月３日（土）までの

日程で開催いたします。

ひな祭りセールです！

今年で１１年目を迎える当店自慢のセールです。

血統にこだわる優良生産者出品の仙台牛をはじめ、

店頭販売のみの特製ローストビーフ

他には無い純粋血統豚

自社ブランド　あさひ熟成美豚等を会員様価格で販売いたします。

ご興味のある方、店頭にてご住所、お名前を記入の上、お申し込みください。

入会費、年会費、無料です。

 毎月月末にお葉書が届きます。

お葉書をご持参の上、ご来店ください。

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カルミネ社
アスコラナEXバージンオリーブオイル

全部のオリーブの実に太陽が当たるようにして、

当たらない枝は切り落としてクリスマスツリーのようなオリーブの木にしています。

それで大変貴重なオリーブオイルで年間ほんの少ししか取れません。

朝オリーブの実を摘み取り午後には搾っています。

それで酸度も非常に低く酸化し難く劣化しにくいエクストラヴァージンオリーブオイル。

イタリアのコンテストだけでなくスイスで行われた

国際的なオリーブオイルのコンテストでも同社のオイル２種類（内１種はこのオイル）が優勝。　　

アーモンド、青りんごなどの一度味わったら忘れられない記憶に残る香が特徴の超主役級のオイル。

豆のスープ、温野菜、魚介のお料理にかけられたら最高に強いフルーティーな良い香りが味わえます。

ワイン、オイルとも権威あるコンテストで受賞しています。

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新物

えごま油入荷しました。

シソ科の一年草である「えごま」を焙煎して搾って作った麻法の油です。種子油に多く含まれている栄養成分α−リノレン酸は、体内でDHA（ドコサヘキサ酸）へと変化し、健康を促進してくれます。

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ＥＸバージンオリーブオイル

フレッシュ　エクストラバージンオリーブオイル

ローストビーフやサラダ・チーズなど相性ばっちり

入荷しました。新物　空輸便です！

収穫最初の日に採れたオリーブの実を
４時間以内に搾りました。
初日に収穫したオリーブのみを使用した、
世界でも他にないプレミア商品。
熟す前の早い時期のオリーブから搾るオイルは、
個性豊かで若々しく力強い味わいです。
オリーブが持つオリーブの味が
そのまま搾られています。

ピクアル種／アルベキーナ種
250ml

毎年ビンのデザインが変わるんですよ！

すごくきれいなオイルです。

 

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当店のオリジナル手づくりロースハムは

(株）シェフミート様の協力により

氷温熟成製法を採用しております。

氷温熟成とは


氷温®技術とは 

昭和４５年、氷温協会初代理事長 故山根昭美博士が、摂氏０℃以下でも凍らずに食品が生き続ける温度域を発見し「氷温」と名付けて、定義しました。「氷温」の誕生です。

 食品はそれぞれに固有な「氷結点」で凍り始めます。０℃からこの氷結点までの未凍結温度領域わ「氷温域」といい、この「氷温域」で食品の貯蔵や加工などを行うことが氷温技術の基本となり、「安全・安心」、「健康」、「自然のおいしさ」を兼ねそなえた食品が造られるのです。自然の摂理が生かされ、伝統的食文化の重みも伝えるこれらの食品、これこそが全国、世界へ広がろうとしている「氷温食品」なのです。

氷温®熟成の美味しさの秘密

その①・・・昆布やかつお節などのうま味成分として知られているグルタミン酸の増加

その②・・・リノール酸やオレイン酸などのコレステロールを調整する不飽和脂肪酸が増加

その③・・・融点温度（脂が融ける温度）が下がり、口溶け感が向上

（㈱氷温研究所 分析データより）

一年を通して人気の本格派ロースハムです。

  

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おいしいオリーブオイル入荷しました。

アンジェラ・コンシィーリオ社
テヌータロケッタ
EXバージンオリーブオイル
トマトや青草の様なフレッシュな香りが特徴の最高級エクストラバージン　オリーブオイル。まれにみる酸度の低さで、1年経っても香りが抜けず、サラリとしているのでジュースの様。手摘みのノンフィルター。権威あるオリーブオイルのコンテストで、数々の賞を受賞。レ　カランドレ、ビットリオ、デルポンテなどイタリアの一流レストランで使用されているものです。

サレミ社
D.O.P「レ」EXバージンオリーブオイル
オリーブオイルの世界一を決めるコンテスト　ヴィニ　イタリーのMEDIO(中間の味）部門で金賞受賞をはじめ、数々のコンテストで賞を取っている大変美味しいＥＸバージン　オリーブオイルです。ビックリするほどフルーティーで青リンゴの様な後味が特徴の美味しいオイルです。サラダ、野菜料理、スープ、焼き魚、最後にちょっとかけるとお料理があっさりします。もちろんパン全てにOKです。樹齢1000年のオリーブの大木が豊富に茂るキアラモンティ　グルフィにある広大な自家農園で手摘みで採取されているのが美味しさの秘訣！

おいしいオリーブオイルをつかって

お料理の幅を広げましょう！

 

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フランス料理に使われる鴨として有名ですが、和食の鴨料理としてもよく使われています。
　　
その肉は、鴨に見られる臭みが無く、旨みとコクがあり、脂肪層が薄いこともあって食べやすいと好評です。

おいしい鴨鍋ができます。

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お惣菜のオードブルをお作りしています。

各種パーティーやちょっとした集まりに大変便利でおいしいです、

好みや人数構成などお聞きし、

お作りいたします！

こどもがいるからコロッケ入れてとか

エビフライの替わりにヒレカツ入れてとか

ハムの替わりにポテトとサラダ入れてとか

出来る限りご要望にお応えいたします。

基本ベースは３１５０円～です。

 

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牛枝肉販売証明書
↓↓
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放射能検査結果通知書
↓↓
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子牛の登記書
↓↓
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BSE検査済書
↓↓
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銘柄証明書
↓↓
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稲わらなど粗飼料
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安心・安全宣言書
↓↓
IMG_6254.jpg

2週間も経つとこの通り
↓↓
IMG_6248.jpg

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ここまでの書面がつく食品は他にはあるのでしょうか？

私は販売者なのでお客様の安心材料になればと

すべて書面を誰でも見れるようにしてあります。

IMG_6261.jpg

これにプラスして

当店の生産者は自分の田んぼでササニシキを無農薬と有機農法つくっており

その稲わらを牛に与えており


土壌の検査も終わっておりますので

そちらの報告書も頂いてこようかと思います。

まだまだ、安心・安全の取り組みが続きます。

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