東京都江戸川区の肉専門店 『肉のあさひ』 和牛 | 仙台牛 | 熟成美豚 » か行 http://www.asahi-meat.com Just another WordPress site Fri, 15 May 2026 05:38:29 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 小間切れ http://www.asahi-meat.com/457/%e5%b0%8f%e9%96%93%e5%88%87%e3%82%8c http://www.asahi-meat.com/457/%e5%b0%8f%e9%96%93%e5%88%87%e3%82%8c#comments Sat, 12 Feb 2011 01:05:50 +0000 asahi http://www.asahi-meat.com/?p=457 加工した後に出る端材を集めた肉を小間切れと言います。

]]> http://www.asahi-meat.com/457/%e5%b0%8f%e9%96%93%e5%88%87%e3%82%8c/feed 0 格付け http://www.asahi-meat.com/323/%e6%a0%bc%e4%bb%98%e3%81%91 http://www.asahi-meat.com/323/%e6%a0%bc%e4%bb%98%e3%81%91#comments Sun, 30 Jan 2011 04:40:09 +0000 asahi http://www.asahi-meat.com/?p=323 食肉の規格についての公的な標準指針のことで、日本食肉格付協会 が定めています。
牛肉の場合は、歩留まりで A・B・C の3等級、肉質で 1～5 までの5等級を組み合わせたものであり、A5が最上級の肉で、C1が最も劣る肉である。

]]> http://www.asahi-meat.com/323/%e6%a0%bc%e4%bb%98%e3%81%91/feed 0 牛すじ http://www.asahi-meat.com/321/%e7%89%9b%e3%81%99%e3%81%98 http://www.asahi-meat.com/321/%e7%89%9b%e3%81%99%e3%81%98#comments Sun, 30 Jan 2011 04:38:29 +0000 asahi http://www.asahi-meat.com/?p=321 肉を各部位に切り分ける時、下処理で肉に付いている余分な筋を取り除いて集めたもの。

コラーゲンが豊富で煮込みなどに最適

 

]]> http://www.asahi-meat.com/321/%e7%89%9b%e3%81%99%e3%81%98/feed 0 カルビ http://www.asahi-meat.com/319/%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%93 http://www.asahi-meat.com/319/%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%93#comments Sun, 30 Jan 2011 04:36:39 +0000 asahi http://www.asahi-meat.com/?p=319 韓国語で肋骨（あばら）を意味し、ばら肉のことを言います。主に牛のカルビの焼肉を指します。

]]> http://www.asahi-meat.com/319/%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%93/feed 0